Dưới đôi tay tài hoa và óc sáng tạo tuyệt đỉnh của các Barista lành nghề, bạn có thể chiêm ngưỡng muôn hình vạn trạng nghệ thuật Latte Art vào từng cốc cà phê. Vậy, Latte Art là gì và học Latte Art có khó không? Hãy cùng Hội Đầu Bếp Á Âu tìm hiểu thông qua bài viết này.

Latte Art là gì?

Cà phê latte là thức uống được pha chế theo tỉ lệ 1/3 cà phê nguyên chất (espresso), 1/3 sữa tươi nóng và 1/3 bọt sữa (foam). Một tách cà phê latte đúng chuẩn “sang – xịn – mịn” phải khiến người uống cảm nhận được vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê rang xay nguyên chất, vị béo ngậy thơm bùi của sữa tươi nóng và vẻ đẹp ấn tượng của lớp bọt sữa được tạo hình tỉ mỉ.

Latte Art – nghệ thuật tạo hình “thổi hồn” vào từng cốc cà phê. (Ảnh: Internet)

Do vậy mà cách vẽ Latte Art rất quan trọng. Latte Art có thể hiểu là nghệ thuật tạo hình đa dạng trên bề mặt cà phê. Các Barista sẽ đổ trực tiếp sữa nóng đã được tạo bọt cẩn thận (foam) vào tách cà phê nguyên chất và dùng kỹ thuật tạo ra những hình vẽ đẹp mắt như hình trái tim, hoa tulip, chiếc lá, dương xỉ… Kỹ thuật Latte Art càng hoàn hảo càng khẳng định đẳng cấp chuyên nghiệp cùng óc sáng tạo tinh tế của một Barista.

Cách đánh sữa tạo bọt và khả năng tạo hình khéo léo của Barista sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của Latte Art. Cách vẽ Latte Art bao gồm kỹ thuật rót tự do (Free Pouring – Poured Patterns) và khắc (Drawing – Etching).

Rót tự do là kỹ thuật vừa rót sữa nóng vào cà phê vừa tạo hình với bọt sữa, thường sử dụng phổ biến vì không tốn nhiều thời gian thực hiện. Trong nghệ thuật rót tự do thì tạo hình trái tim, hoa hồng và dương xỉ đặc biệt phổ biến. Kỹ thuật khắc là dùng bút tạo nét để tạo hình sau khi đã rót xong bọt sữa.

Những tiêu chuẩn cơ bản của Latte Art

Để làm nên các tác phẩm Latte Art được tạo hình hoàn hảo, không thể bỏ qua những tiêu chuẩn sau:

Độ cao chuẩn khi đổ bọt sữa

Yếu tố đầu tiên cần chú ý là bạn phải canh độ cao chuẩn xác khi đổ Latte Art. Sữa phải được đổ trực tiếp vào chính giữa dòng cà phê nguyên chất trong tách. Dòng sữa được đổ ra từ độ cao thích hợp sẽ xuyên qua được lớp cà phê sánh đặc, tạo nền cho bọt sữa nổi lên trên bề mặt cà phê (crema).

Độ cao khi đổ sữa rất quan trọng khi tạo hình Latte Art. (Ảnh: Internet)

Sau khi đổ xong lớp sữa nền, nhẹ nhàng di chuyển ca đựng sữa lại gần cốc cà phê để bắt đầu tạo hình Latte. Khi sữa được đổ vào, bọt sữa sẽ tách ra khỏi chất lỏng, nổi dần lên, hòa quyện với lớp sánh màu nâu trên bề mặt cà phê, tạo ra sự tương phản màu sắc cuốn hút. Không nên đổ gần quá đột ngột mà nên di chuyển tay từ từ, điều chỉnh tốc độ sao cho khi đưa tay lại càng gần, lớp bọt sữa trắng càng nổi và rõ nét.

Vị trí đổ sữa

Vị trí đổ sữa cũng đóng vai trò rất quan trọng để làm nên một tác phẩm Latte Art. Đổ quá sâu về đáy cốc sẽ khiến hình vẽ không nổi bật trên bề mặt cà phê. Còn nếu vị trí đổ sữa chưa nằm ở tâm cốc mà lại quá gần thành cốc, hình vẽ sẽ bị ngắn lại. Thao tác đổ sữa cũng cần lưu ý, đổ quá nhiều hay quá nhanh sẽ khiến lớp bọt sữa bị đứt đoạn và làm sữa bị tràn ra ngoài.

 Vị trí đổ khác nhau sẽ cho ra tạo hình Latte Art khác nhau. (Ảnh: Internet)

Tùy thuộc vào vị trí đổ khác nhau mà tạo hình của Latte Art cũng có hình dạng khác nhau. Nếu bạn đổ sữa vào chính giữa cốc cà phê sẽ tạo ra các hình đối xứng nhau với trục là tâm đường tròn. Cách đổ này sẽ thích hợp với tạo hình trái tim. Còn vị trí khi đổ nằm ở rìa cốc cà phê sẽ cho ra các tạo hình chiếc lá, dương xỉ…

Dòng to nhỏ của dòng chảy

Nắm bắt được dòng chảy của sữa là yếu tố khó nhất trong Latte Art. Để có tạo hình Latte Art đẹp mắt, dòng ra của sữa nên có độ rộng khoảng 0,7 – 1 cm và phải được duy trì ổn định.

Cần duy trì tốc độ ổn định của dòng chảy khi pha chế latte. (Ảnh: Internet)

Ban đầu khi đổ sữa vào cốc cà phê, dòng ra của sữa khá lớn và đủ tiêu chuẩn. Nhưng khi sữa bắt đầu vơi đi mà bạn không hạ ca đựng sữa thấp hơn, dòng chảy sẽ bị thu nhỏ lại. Khi dòng sữa bị thu hẹp, công đoạn cuối cùng trong bước tạo hình sẽ gặp khó khăn, hình vẽ không còn sắc nét như mong muốn.

Kỹ thuật của Barista

Việc tạo hình cho một cốc cà phê latte không chỉ dựa vào chất lượng cà phê, cách tạo bọt sữa chuẩn mà kỹ thuật, kinh nghiệm, tay nghề khéo léo cùng óc sáng tạo độc đáo của Barista cũng rất quan trọng.

Một tác phẩm Latte Art thể hiện sự chuyên nghiệp của Barista là khi hình vẽ có đường nét rõ ràng, cân đối, bề mặt Latte sáng mịn, không có bọt sữa dư thừa. Các Barista chuyên nghiệp cũng phải thành thạo tất cả tạo hình cơ bản của Latte Art để có thể phục vụ và làm hài lòng các thực khách.

Tại sao không nên tự học pha cà phê Latte Art?

Latte Art đòi hỏi các Barista phải dành rất nhiều thời gian luyện tập mới có thể thành thạo và trở thành người pha chế cà phê chuyên nghiệp. Để điều khiển được dòng chảy của bọt sữa tạo nên những hình ảnh đẹp mắt là cả một quá trình học hỏi và thực hành lâu dài. Rất nhiều sai sót nhỏ bạn có thể vô tình mắc phải nếu chỉ tự học qua Internet.

Latte Art đòi hỏi các Barista phải dành rất nhiều thời gian luyện tập. (Ảnh: Internet)

Hơn nữa, khi tham gia các lớp học pha chế cà phê, bạn sẽ được theo dõi những thao tác, kỹ thuật của giảng viên và trực tiếp nếm hương vị do chính mình tạo ra. Sau đó, giảng viên sẽ hướng dẫn, sửa những lỗi sai trong quá trình thực hành và bạn sẽ dần hoàn thiện kỹ năng chuyên môn, nâng cao tay nghề.

Nếu bạn yêu thích pha chế, mong muốn đem đến những tác phẩm Latte Art tuyệt vời và khát khao trở thành Barista chuyên nghiệp nhiều người ngưỡng mộ, vậy thì khóa học Barista Cơ Bản và Chuyên Đề Latte Art của Hội Đầu Bếp Á Âu chính là dành cho bạn!

Hiện nay có rất nhiều khóa học Latte Art cấp tốc, trong đó khóa học nghề Barista Cơ Bản và Chuyên đề Latte Art của Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ giúp bạn bao quát kiến thức nền tảng cần có và nắm trọn những kỹ thuật Latte Art chuyên nghiệp. Điền ngay form thông tin bên dưới hoặc liên hệ số Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ nhanh nhất nhé.

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/hoc-latte-art-co-kho-khong/

Để trở thành Bar trưởng, ngoài kỹ thuật pha chế điêu luyện. Các bạn cần trang bị những kỹ năng quan trọng để đảm nhiệm đa dạng vai trò và thăng tiến lên vị trí Bar trưởng nhanh chóng. Vậy những kỹ năng quan trọng cần có ở một Bar trưởng là gì?

Bar trưởng chuyên nghiệp thể hiện từ phong cách cho đến kỹ năng chuyên môn

5 kỹ năng quan trọng của Bar trưởng

Kỹ năng quản lý nhân sự

Đào tạo nhân sự Bar là một trong những vấn đề nan giải của các chủ kinh doanh hiện nay. Nhân viên quầy Bar không chỉ có kiến thức ngành Pha chế vững chắc, mà còn đáp ứng được một số tiêu chuẩn như: kỹ năng phục vụ, thái độ, tác phong, tinh thần làm việc… Do đó, các Bar trưởng là người có trách nhiệm huấn luyện nhân viên có nề nếp hơn.

Ngoài ra, Bar trưởng là người sắp xếp lịch làm, phân công việc phù hợp với từng nhân viên. Nếu bạn hiếu rõ nhân viên của mình và có kỹ năng sắp xếp nhân sự phù hợp với từng vị trí sẽ là lợi thế.

Kiểm soát thu chi

Nhiều khi chủ kinh doanh không có thời gian quản lý trực tiếp quán café, quán bar… thì Bar trưởng là người chịu trách nhiệm chính công việc như: kiểm soát thu chi, đảm bảo doanh thu, duyệt các chi phí phát sinh…

Nguyên liệu pha chế được kiểm soát chặt chẽ, để hạn chế phí phát sinh

Vào những dịp lễ, chương trình hoặc sự kiện, Bar trưởng cần lên kế hoạch thu chi phù hợp với tài chính của cửa hàng, cân bằng các khoản không ảnh hưởng đến tài chính của cửa hàng. Kỹ năng kiểm soát thu chi, tài chính kinh doanh là điều vô cùng quan trọng. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng hoạt động và lợi nhuận của cửa hàng. Nếu bạn chưa biết lập kế hoạch tài chính thì bạn có thể tìm hiểu thêm ở một số lớp học đào tạo nghiệp vụ Bar Trưởng.

Quản trị cơ sở vật chất

Tiếp đến là cơ sở vật chất bên trong quán bar, quán café, nhà hàng… Trải qua quá trình pha chế thường xuyên, các công dụng cụ sẽ dễ hư hỏng. Do đó, Bar trưởng cần quản lý và kiểm soát chặt chẽ chất lượng cơ sở vật chất theo định kỳ. Ví dụ như: kiểm tra theo tuần, tháng hoặc quý…

Khi bạn có kế hoạch quản lý rõ ràng như vậy, bạn sẽ tránh được những trường hợp thiết bị hư hỏng đột xuất. Đặc biệt là những máy móc cần sử dụng thường xuyên như: máy ép, máy xay sinh tố, máy pha café, tủ mát… Ngoài ra, các hệ thống điện, nước, phòng chống cháy nổ và bàn ghế cũng cần được kiểm tra thường xuyên.

Am hiểu cách sử dụng và bảo trì dụng cụ pha chế sẽ giúp Bar trưởng thực hiện tốt công việc

Bạn nên kiểm tra lúc cửa hàng vắng khách hoặc trước giờ mở cửa… để khách hàng sẽ không bị ảnh hưởng đến trải nghiệm của họ.

Giao tiếp và ứng xử quầy Bar

Ở quán Bar không chỉ có khách hàng Việt Nam, mà còn có khách nước ngoài. Một Bar trưởng giỏi thì cần trang bị thêm kỹ năng giao tiếp bằng tiếng Anh hoặc một số ngôn ngữ khác. Hơn nữa, nhà tuyển dụng sẽ hứng thú với tài năng của bạn và dễ ghi điểm cao khi tìm việc làm.

Hơn nữa, khi nhân viên quán không thể giải quyết một số tình huống khó, thì bạn sẽ là người trực tiếp xử lý. Với những trường hợp này, bạn cần áp dụng kinh nghiệm sẵn có và sự thấu hiểu tâm lý khách hàng để tránh nhận những phàn nàn trực tiếp, gây ảnh hưởng đến khách hàng xung quanh. Khi bạn biết cách ứng xử phù hợp với đa dạng khách hàng, đặc biệt là khách hàng thân thiết. Điều này sẽ giúp họ cảm mến và tin tưởng để quay lại ở những lần sau.

Kỹ năng quan sát tốt

Quán café, quán bar hay nhà hàng có rất nhiều khu làm việc và nhiều tầng khác nhau. Khi quan sát tốt các khu vực làm việc sẽ giúp cho quá trình hoạt động quán diễn ra suôn sẻ và có hệ thống. Đặc biệt là những lúc đông khách. Hơn nữa, kỹ năng quan sát sẽ giúp cho Bar trưởng điều phối nhân sự linh động phù hợp với từng trường hợp.

Quán có nhiều khu trong nhà, ngoài trời… rất khó kiểm soát

Học Bar Trưởng ở đâu tốt?

Kỹ thuật pha chế là điều kiện cần để nhân viên pha chế trở thành Bar trưởng, điều kiện đủ để hiện thực hóa mục tiêu trên là những kỹ năng chuyên môn khác. Những kỹ năng này bạn có thể tự học ở các trường, lớp dạy nghề pha chế và trau dồi thêm dần trong quá trình làm việc.

Bạn có thể tham khảo các khóa học tại Hội Đầu Bếp Á Âu để trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng trở thành Bar trưởng trong tương lai. Khóa học Bar Trưởng chiêu sinh thường xuyên, chương trình học được tích hợp dựa trên nhu cầu tuyển dụng thực tế và tiêu chuẩn công việc giống với môi trường làm việc hiện nay. Học viên sau khi ra trường sẽ đáp ứng được các kỹ năng nghề cần thiết và dễ tìm việc làm.

Mọi thông tin khóa học, bạn có thể tham khảo tại website Hội Đầu Bếp Á Âu hoặc liên hệ qua hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) nhé.

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/nhung-ky-nang-can-co-cua-bar-truong/

Cách làm kem dưa hấu vô cùng đơn giản sẽ được Hội Đầu Bếp Á Âu bật mí ngay bên dưới. Từ những quả dưa hấu mọng nước, bạn có thể sáng tạo thành những que kem, phần kem mát lạnh. Nhâm nhi hương vị tươi mát của dưa hấu với 2 độ C là điều tuyệt vời nhất vào những ngày hè nóng nực.

Kem dưa hấu có màu hồng ngọt ngào (Ảnh: Internet)

Cách làm kem dưa hấu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Dưa hấu: 300gr
• Nước cốt dừa: 80ml
• Kiwi: 200gr
• Đường: 40gr
• Nước cốt chanh: 10ml
• Chocolate chip
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, khuôn làm kem que, muỗng khuấy, âu đựng…

Cách làm kem dưa hấu Hàn Quốc đơn giản

Bước 1: Xay nhuyễn dưa hấu

Đầu tiên, bạn bổ dưa hấu làm đôi và dùng muỗng nạo phần thịt bên trong, bỏ luôn hạt dưa hấu. Hoặc bạn có thể cắt nhỏ từng miếng dưa hấu.

Bạn nên lựa dưa hấu chín để có màu đỏ hồng đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Sau đó, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn 300gr dưa hấu, 30gr đường cát và 10ml nước cốt chanh. Khi hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa tan đều là được.

Bước 2: Làm vỏ dưa hấu bằng kiwi

Kiwi gọt vỏ, thái miếng và xay mịn cùng 10gr đường cát và để riêng ra tô.

Bước 3: Chuẩn bị nước cốt dừa

Nước cốt dừa đun sôi trên bếp khoảng 1 – 2 phút, cho hỗn hợp sôi lăn tăn là được. Sau đó bạn dùng dụng cụ tạo bọt hoặc bình lắc tạo bọt, cho nước cốt dừa vào lắc và tạo foam sữa.

Với cách làm phần màu trắng của kem que dưa hấu Hàn Quốc không bị lẫn vào các tầng còn lại.

Bước 4: Hoàn thiện món kem dưa hấu như “thật”

Bạn sử dụng khuôn làm kem que để tạo hình cho kem dưa hấu có hình dáng của “miếng dưa hấu thật”.

Lần lượt rót từng tầng để làm kem dưa hấu Hàn Quốc đúng chuẩn (Ảnh: Internet)

Đầu tiên, bạn rót lần lượt hỗn hợp dưa hấu vào khuôn kem sao cho đều nhau. Tiếp đến bạn đặt từng miếng chocolate chip hình tròn nhỏ vào, để giống hạt dưa hấu.

Tầng thứ hai là lớp bọt sữa từ nước cốt dừa, bạn rót vào từng khuôn kem khoản 1 – 2cm. Cuối cùng là tầng thứ ba (vỏ dưa hấu) có màu xanh được làm từ hỗn hợp kiwi xay nhuyễn.

Kem có 3 tầng như từng miếng dưa hấu thật 100% (Ảnh: Internet)

Để hoàn thiện món kem dưa hấu Hàn Quốc, bạn gắn từng que kem vào chính giữa và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng là có thể thưởng thức được.

Cách làm kem dưa hấu sữa chua

Nguyên liệu

• Dưa hấu: 300gr
• Sữa chua: 200ml
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Sữa đặc: 50ml
• Đường cát: 80gr
• Nước cốt chanh: 10ml
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, khuôn làm kem…

Cách làm kem dưa hấu

Bước 1: Sơ chế dưa hấu

Tương tự cách làm kem dưa hấu Hàn Quốc ở trên, bạn gọt vỏ và tách thịt dưa hấu để riêng. Bạn có thể lấy hạt dưa hấu.

Cắt nhỏ dưa hấu để dễ xay nhuyễn (Ảnh: Internet)

Sau đó cho vào cối xay sinh tố cùng sữa tươi không đường và sữa đặc. Xay nhuyễn hỗn hợp tạo thành phần dưa hấu có màu hồng nhạt, nhuyễn mịn và đẹp mắt.

Bước 2: Hoàn thiện kem dưa hấu

Bạn có thể dùng rây lọc để bỏ bớt phần hạt hoặc cặn còn sót lại. Sau đó trộn sữa chua chung với hỗn hợp dưa hấu. Dùng muỗng khuấy đều hoặc khuấy sơ để tạo thành vệt sữa trên que kem đẹp mắt.

Trộn đều hỗn hợp kem dưa hấu sữa chua (Ảnh: Internet)

Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem que hoặc hộp đựng kem đều được. Bạn đậy nắp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông khoảng 6 – 8 tiếng.

Yêu cầu thành phẩm

• Kem dưa hấu có màu hồng nhạt đẹp mắt, vị ngọt ngào và không bị dăm đá, tách nước.
• Trang trí kem dưa hấu cùng với chocolate chip, xốt, thạch, trái cây…

Bạn có muốn chối từ những mẻ kem dưa hấu mát lạnh như này không? Cách làm kem dưa hấu vừa đơn giản, vừa hấp dẫn. Màu hồng nhẹ nhàng, ngọt ngào sẽ làm dịu đi cái nắng và mang đến cho chúng ta những niềm vui, tích cực hơn. Hãy cùng trổ tài làm kem dưa hấu cùng Hội Đầu Bếp Á Âu nào!

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kem-dua-hau/

Cách làm kem khoai môn mang đến cho bạn và cả gia đình một món ăn tráng miệng hương vị béo bùi, thơm ngon đồng thời cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Chỉ với vài bước sơ chế và xử lý các nguyên liệu đơn giản, bạn có ngay món ăn thưởng thức cả tuần mà không ngán.

Kem khoai môn béo bùi chinh phục khẩu vị nhiều người (Ảnh: Internet)

Khoai môn là thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn gia đình. Loại khoai này giàu tinh bột và chất xơ nên rất được yêu thích. Nếu muốn đổi mới cách chế biến, kem khoai môn là gợi ý dành cho bạn. Khoai môn được kết hợp khéo léo với trứng gà, sữa tươi, kem tươi… tạo nên món kem vị béo bùi hợp khẩu vị nhiều người.

Nguyên liệu làm kem khoai môn

• 1 củ khoai môn
• 150ml whipping cream
• 250ml sữa tươi
• 2 quả trứng gà
• 150gr đường cát
• 2 ống vani
• Dụng cụ làm kem: máy đánh trứng, rây lọc, vá, âu lớn, khuôn làm kem hoặc hộp nhựa…

Cách làm kem khoai môn không cần máy

Chọn khoai môn bùi, không bị sượng

Chất lượng khoai môn quyết định hương vị món kem. Cách chọn khoai môn ngon, không bị sượng như sau: bạn chọn những củ khoai không quá to cũng không quá nhỏ, phần đầu củ khoai tươi, cầm chắc tay. Khi mua có thể yêu cầu người bán cắt một miếng nhỏ để bạn quan sát phần ruột khoai, nếu ruột có màu trắng và những đường gân màu tím thì đó là củ khoai nhiều bột, độ bùi cao.

Lưu ý cách chọn khoai môn để món kem ngon nhất (Ảnh: Internet)

Cách sơ chế khoai môn không bị ngứa

Khoai bạn cạo sạch vỏ, bỏ hai đầu củ khoai rồi cắt thành khối vuông nhỏ để hấp khoai nhanh chín hơn.

Khi gọt khoai môn, nếu không cẩn thận sẽ khiến tay bạn bị ngứa. Vì vậy, bạn nên đeo găng tay cả khi gọt và cắt khoai. Nếu chẳng may bị ngứa, bạn có thể hơ tay trên lửa hoặc rửa tay với nước có pha giấm.

Luộc khoai môn chín mềm

Khoai đã sơ chế, bạn cho vào nồi hấp chín mềm. Sau đó, bạn dùng muỗng tán cho khoai nhuyễn mịn rồi tiếp tục cho khoai qua rây lọc bỏ phần xơ.

Khoai môn đã được hấp chín (Ảnh: Internet)

Đánh trứng gà

Trứng gà tách lấy lòng đỏ, thêm vào 50gr đường cát, 2 ống vani và dùng máy đánh cho trứng bông đều.

Dùng máy đánh bông trứng gà và đường cát (Ảnh: Internet)

Làm kem khoai môn tại nhà

Tiếp theo, bạn cho sữa tươi đun ấm, whipping cream, khoai môn vào đánh cùng với hỗn hợp trứng gà. Các nguyên liệu hòa quyện thì bạn cho vào khuôn làm kem que hoặc hộp nhựa đều được, đặt trong ngăn đông tủ lạnh từ 7 – 8 giờ cho kem đông là có thể thưởng thức.

Khi thưởng thức, bạn có thể cho lên kem một ít sữa đặc, đậu phộng rang và dừa nạo để làm dậy vị khoai môn.

Lưu ý khi làm kem khoai môn

• Hộp đựng kem khoai môn phải được rửa sạch và khử qua nước sôi để tránh bị ám mùi từ lần đựng thực phẩm trước.
• Bạn nên sử dụng trứng gà ta để giúp kem có được độ béo và thơm hơn.
• Nếu chọn được khoai môn tím, món kem của bạn sẽ có sắc tím đẹp mắt.
• Trong quá trình đánh trứng, bạn lưu ý là đánh trứng theo một chiều và điều chỉnh tốc độ đánh phù hợp.

Ăn khoai môn có tác dụng gì?

Khoai môn chứa khoảng 27% lượng chất xơ cơ thể bạn cần mỗi ngày. Chất xơ có tác dụng kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị táo bón. Trong khoai môn có vitamin A, vitamin C hàm lượng cao và một số chất chống oxy hóa phenol khác giúp ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư. Các vitamin trong khoai môn cũng tốt cho thị lực và làn da. Ngoài ra, với người bệnh tiểu đường, tim mạch và huyết áp, khoai môn là nguyên liệu nên thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn.

Món kem với nguyên liệu khoai môn tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Cách làm kem khoai môn thơm ngon với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm sẽ là gợi ý cho bạn vào những ngày hè. Hương vị bùi bùi, béo thơm lại ngọt ngào, mát lành của kem khoai môn giúp bạn cảm thấy sảng khoái và thư giãn hiệu quả.

Bên cạnh đó, tại website của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức làm kem đơn giản và thơm ngon, thích hợp tự làm tại nhà. Nếu bạn muốn học làm kem chuyên nghiệp, bạn có thể đăng ký các khóa học làm kem tại Hoidaubepaau.com nhé!

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kem-khoai-mon/

Làm thế nào để kem dừa không bị bở? Cách làm kem dừa ngon tại nhà mà không cần dùng máy? Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn tự tay làm những mẻ kem dừa ngọt ngào, dẻo mịn và mát lạnh ngay bây giờ!

Sáng tạo kem dừa đựng trong vỏ quả dừa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm kem dừa

• Trứng gà: 3 lòng đỏ
• Đường cát: 40gr
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột năng: 20gr
• Cơm dừa: 80gr
• Vani: 1 ống nhỏ
• Whipping Cream: 200ml
• Dụng cụ: máy đánh trứng, máy xay sinh tố, muỗng khuấy, hộp đựng kem…

Cách làm kem dừa tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm kem dừa

Trứng gà: bạn tách trứng gà và lấy lòng đỏ để làm kem dừa. Bạn cho lòng đỏ và đường vào âu đánh đều hỗn hợp.

Cơm dừa: bạn nạo nhỏ và để riêng.

Bước 2: Cách làm kem dừa không cần máy

Bước tiếp theo, bạn cho hỗn hợp gồm nước cốt dừa và bột năng lên bếp nấu sôi ở nhiệt độ vừa. Bạn nên dùng muỗng khuấy đều, theo một chiều và khi hỗn hợp đã sôi thì bạn tắt bếp, để nguội.

Phần whipping cream bạn cho vào một tô đựng khác và dùng máy đánh trứng, đánh cho kem bông đều vừa phải mà không nên bông cứng.

Đánh kem whipping bông đều và trộn đều với hỗn hợp kem dừa (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn trộn phần nước cốt dừa đã nấu và whipping cream, vani vào chung với nhau. Dùng muỗng khuấy đều lại một lần nữa. Lúc này hỗn hợp kem dừa đã đạt.

Bước 3: Hoàn thiện kem dừa

Bạn chuẩn bị một hộp đựng kem và đổ phần kem dừa vào. Bạn có thể rắc cơm dừa lên trên và cấp đông trong tủ lạnh khoảng 4 – 6 giờ đồng hồ là có thể thưởng thức được.

Thành phẩm kem dừa tự làm tại nhà, không cần dùng máy sau 8 giờ (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

• Kem dừa có màu trắng kem, bề mặt kem mịn, không bị dăm đá.
• Hương vị ngọt vừa phải, dậy mùi dừa khi ăn, kem không bị bở.
• Trang trí kem dừa cùng một số topping khác như: cơm dừa bào sợi, đậu phộng, dừa rang, syrup trái cây… hoặc có thể ăn kèm bánh ốc quế, bánh cookie.

Ăn kem dừa có mập không?

Theo kết quả Nutritionix, cứ 100gr kem dừa sẽ có hàm lượng calories là 279 kcal, 136 hàm lượng chất béo, 0% Cholesterol và Sodium, 4% Potassium, 8% Fiber, 28gr đường, 3.3gr protein. Ngoài ra, kem dừa còn có thành phần vitamin như 1% vitamin C, 32% Iron… Nếu bạn ăn kem dừa mỗi ngày khoảng 2 – 3 viên, thì lượng calories nạp vào cơ thể dao động từ 50 – 60 kcal. Với hàm lượng đó vẫn nằm trong mức kcal cho phép của mỗi người.

Ngoài hướng dẫn cách làm kem dừa tại nhà, bạn có thể áp dụng tỷ lệ công thức kem này để làm kem dừa que, kem dừa túi… Nếu bạn thích làm phiên bản kem dừa Thái Lan handmade thì thực hiện hướng dẫn trên để làm nền kem dừa, nấu thêm xôi và chuẩn bị các loại topping như: mít, bắp, dừa sợi, thạch… trang trí cùng là được.

Một số cách trang trí kem dừa Thái Lan đang hot (Ảnh: Internet)

Tự làm kem dừa tại nhà để thưởng thức không chỉ tăng thêm niềm vui trong cuộc sống, mà còn đảm bảo sức khỏe và an toàn vệ sinh. Bên cạnh cách làm kem dừa, HDBAAu còn nhiều công thức pha chế, làm kem hấp dẫn khác. Bạn hãy theo dõi thường xuyên website để nhận được những thông tin bổ ích nhé!

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kem-dua/

Quả đu đủ yêu thích sẽ càng hấp dẫn hơn khi được bạn biến tấu thành kem đầy mới mẻ. Cách làm kem đu đủ sẽ mang đến cho bạn một món ăn giải khát cho những ngày thời tiết nắng nóng. Hương đu đủ thơm ngát, vị ngọt tự nhiên lại mát lạnh tan ngay trên đầu lưỡi làm bạn và cả gia đình phát ghiền.

Phần kem đu đủ với sắc trắng cam xen kẽ đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Đu đủ là một trong những loại quả quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt. Khi quả đu đủ còn xanh, bạn có thể chế biến các món gỏi, nấu canh, các món hầm… Khi quả đu đủ chín, bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc làm thành kem để có thể thưởng thức mỗi ngày. Sở hữu màu sắc đẹp mắt, vị ngọt thanh nên khi làm kem, bạn chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản cũng đủ để làm dậy mùi loại trái cây thơm ngon ngày. Những ngày này, dành chút thời gian, học cách làm kem đu đủ tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm kem đu đủ

• 300gr đu đủ chín
• 200ml sữa tươi
• 20ml sữa đặc
• 250ml whipping cream
• 10gr đường cát
• Dụng cụ: máy đánh trứng, máy xay sinh tố, hộp nhựa hoặc khay làm kem…

Đu đủ làm kem được nhiều người ưa chuộng (Ảnh: Internet)

Cách làm kem đu đủ dẻo mịn

Sơ chế đu đủ đơn giản

Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi và bỏ hạt trong ruột. Sau đó, bạn cắt đu đủ thành từng miếng nhỏ để xay nhuyễn nhanh hơn. Bạn lưu ý là đu đủ đã chín và mềm nên nhẹ tay để tránh đu đủ bị nát, ảnh hưởng đến hương vị kem nhé!

Cách chọn đu đủ ngọt, chín đều và không bị sượng không khó. Bạn chọn những quả đu đủ phần cuốn đã chuyển sang màu vàng, quả dài, cầm nặng tay. Những quả có phần vỏ chín không đều và những chấm trắng bên trên là quả chín tự nhiên, không bị ngâm thuốc. Và bạn ngửi nhẹ, cảm nhận được hương thơm đặc trưng thì đó là đu đủ ngon.

Đánh bông whipping cream

Bạn cho whipping cream vào âu và dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông lên, dẻo mịn là được.

Xay nhuyễn hỗn hợp nguyên liệu

Máy xay sinh tố đã làm sạch, lau ráo nước thì bạn cho đu đủ, sữa tươi, sữa đặc, đường cát vào, nhấn nút đảo đều rồi chuyển sang chế độ xay nhuyễn. Bạn có thể điều chỉnh máy mạnh dần để hỗn hợp nguyên liệu được nhuyễn đều.

Xay nhuyễn hỗn hợp nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Làm kem đu đủ

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa xay ra âu whipping cream, đảo theo một chiều cho hai các nguyên liệu được quyện đều và tạo những đường vân trắng cam đẹp mắt cho món kem. Cuối cùng, bạn cho nguyên liệu vào khuôn làm kem và đặt vào ngăn đông tủ lạnh từ  4 – 6 tiếng.

Tác dụng của đu đủ

Trong đu đủ chứa nhiều Vitamin C, A, B1, B3, B5, E và K và nhiều khoáng chất như kali, magie, sắt… Thường xuyên dùng đu đủ sẽ giúp bạn ngăn ngừa ung thư, cải thiện sức khỏe da, tóc và mắt. Bên cạnh đó, đu đủ hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, tăng cường sức khỏe đường ruột. Với các chị em, đu đủ là nguyên liệu giúp tăng kích cỡ vòng 1 hiệu quả. Tuy nhiên, các bà mẹ đang mang thai không nên ăn đu đủ xanh, vì quả chưa chín có nhiều nhựa, có thể kích thích các cơn co bóp tử cung.

Thử ngay cách làm kem đu đủ để thay đổi khẩu vị. Bạn sẽ bất ngờ với hương vị thơm ngon món ăn mang lại. Tiếp theo, chúng tôi mời bạn khám phá thêm cách làm kem mít, bổ sung vào thực đơn và thực hiện cuối tuần này nhé!

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kem-du-du/

Ai bảo đậu xanh chỉ để nấu ăn chứ? Áp dụng ngay công thức làm kem đậu xanh ngay sau đây, vừa giải khát mà vừa nạp dinh dưỡng cho sức khỏe theo cách mới. Hãy cùng tham khảo ngay!

Kem đậu xanh có vị béo béo, ngọt vừa phải rất lạ miệng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm kem đậu xanh

• Đậu xanh: 150gr
• Bột bắp: 40gr
• Đường: 100gr
• Sữa tươi: 400ml
• Nước cốt dừa: 100ml
• Sữa đặc: 50ml
• Dụng cụ: Khuôn làm kem, máy xay sinh tố, phới đánh trứng, nồi nấu, rây lọc…

Cách làm kem đậu xanh tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để hạt nở, mềm. Bạn có thể sử dụng đậu xanh đã bóc vỏ để tiện sơ chế.

Bạn bắt lên bếp một nồi nấu nhỏ, thêm một ít nước vào và cho dùng một chiếc rây hấp cho đậu xanh vào bên trong, đặt lên bếp hấp khoảng 5 – 10 phút.

Nếu bạn không có rây lọc thì có thể cho đậu xanh vào chén và hấp cách thủy. Khi đậu xanh chín nhừ thì bạn tắt bếp.

Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh

Tiếp đến, bạn sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh và 100ml sữa tươi. Nếu bạn không có đầy đủ dụng cụ, bạn có thể dùng rây lọc và nghiền mịn đậu xanh. Nhưng tốt nhất thì nên sử dụng máy xay sinh tố nhé.

Sau khi xay xong, bạn cho hỗn hợp kem đậu xanh ra bát đựng riêng (Ảnh: Internet)

Bước 3: Nấu sữa làm kem đậu xanh

Tiếp theo, bạn nấu hỗn hợp gồm: sữa tươi, sữa đặc, đường, nước cốt dừa trên bếp ở lửa nhỏ liu riu. Khi hỗn hợp đã sôi thì bạn đổ từ từ bột bắp vào nồi, dùng muỗng khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón cục. Nấu cho đến khi sữa làm kem đậu xanh sánh mịn và hòa quyện thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp kem đậu xanh với bột để làm kem dẻo mịn (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm kem đậu xanh

Bạn đổ phần đậu xanh xay nhuyễn vào hỗn hợp sữa đã nấu ở trên. Dùng muỗng gỗ khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Dùng phới đánh trứng khuấy đều một chiều để kem đậu xanh không bị vữa (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn đổ kem đậu xanh vào khuôn kem que, hộp đựng… tùy theo sở thích. Để trong tủ lạnh cấp đông từ 5 – 6 tiếng đồng hồ.

Yêu cầu thành phẩm

• Kem đậu xanh dẻo mịn, màu xanh lá đậm đẹp mắt.
• Hương vị kem đậu xanh: béo, ngọt dễ chịu và không bị ngán.

Bật mí cách làm kem que đậu xanh hấp dẫn

Nếu bạn thích ăn những que kem đậu xanh có cả đậu nguyên hạt bên trong, thì hãy chuẩn bị thêm đậu xanh nguyên vỏ. Bạn rửa sạch và ngâm đậu khoảng 30 phút cho hạt nở và mềm. Sau đó bạn mang đi hấp khoảng 5 – 10 phút nữa.

Thành phẩm kem que đậu xanh hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Khi hỗn hợp kem đậu xanh đã hòa trộn xong, thì bạn cho phần đậu xanh vào bên dưới và từ từ rót kem vào là được.

Ngoài ra, bạn có thể thêm hương vị cho kem đậu xanh bằng cách: sử dụng sầu riêng xay nhuyễn, bột bắp, bột mì… vào hỗn hợp kem. Hoặc là chuối xay nhuyễn để tạo thêm vị đậm đà, mới lạ cho kem đậu xanh.

Cách làm kem đậu xanh thật đơn giản phải không nào? Còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện ngay những mẻ kem mát lạnh, hấp dẫn để nhâm nhi sau bữa ăn, khi mệt mỏi… nhỉ?

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kem-dau-xanh/

Học cách làm Mocktail Cool Fruit Pineapple (Mocktail Dứa) và tự tay pha chế tại nhà để thưởng thức. Bạn sẽ có ngay một thức uống vừa thơm ngon vừa có tác dụng giảm cân hiệu quả. Một vóc dáng cân đối cùng làn da sáng màu, khỏe mạnh không còn khó nếu bạn áp dụng chế độ thức uống từ trái cây kết hợp chế độ ăn và luyện tập thể thao.

Mocktail Cool Fruit Pineapple thanh mát cho ngày hè

Nếu ở bài trước, Hoidaubepaau.com đã hướng dẫn bạn cách làm Mocktail Cool Fruit Cucumber tươi mát thì lần này bạn tiếp tục cùng chúng tôi khám phá thức uống tương tự nhé. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu dưa leo thành dứa, bạn sẽ có một thức uống với hương vị mới mẻ, thơm ngon lại tốt cho sức khỏe.

Mocktail Cool Fruit Pineapple là một biến tấu đầy mới mẻ của dòng Mocktail. Cam, chanh, dứa là ba nguyên liệu chính của thức uống. Công thức pha chế Mocktail Cool Fruit Pineapple đơn giản nên bạn chỉ cần dành ra một ít thời gian là có thể thực hiện thành công thức uống, bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Nguyên liệu pha chế Mocktail Cool Fruit Pineapple

• 40ml nước ép dứa
• 40ml nước cam ép
• 30ml nước cốt chanh
• 50ml nước lọc
• 30ml nước đường
• Đá viên
• Dứa tươi để trang trí
• Dụng cụ: ly bistro carafe (hoặc ly thủy tinh thân cao), muỗng khuấy, dao, máy ép trái cây…

Nguyên liệu chính pha chế thức uống

Cách làm Mocktail Cool Fruit Pineapple

Pha chế nền Lemon Base

Lemon Base là nước nền giúp bạn điều vị cho thức uống. Cách làm rất đơn giản. Bạn chuẩn bị ly thủy tinh cao, rót sẵn vào đó 50ml nước lọc.

Sau đó, bạn cho vào 30ml nước cốt chanh, 40ml nước cam ép, 30ml nước đường rồi dùng muỗng khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Ép nước cốt dứa

Dứa bạn chọn nhưng quả vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá vàng để nước ép có độ chua ngọt thơm ngon.

Tiếp theo, bạn gọt vỏ, làm sạch mắt và cắt bỏ cùi, bổ dứa thành những miếng nhỏ vừa cho dễ ép. Bạn nhớ để lại 1 khoanh dứa cả vỏ để trang trí thức uống thêm hấp dẫn nhé!

Dứa sau khi sơ chế, bạn cho vào tô, thêm 1 muỗng canh đường cát và xốc nhẹ để đường phủ đều lên dứa. 15 phút sau, bạn cho dứa vào máy và ép lấy nước.

Dứa được áo đường sau khi ép có màu sắc đẹp và độ ngọt thanh

Cách pha chế Mocktail Cool Fruit Pineapple đơn giản

Sau khi cho đá vào đầy 2/3 ly thủy tinh cao thì bạn rót vào 40ml nước ép dứa rồi fill up (rót đầy ly) với nước nền Lemon Base.

Cuối cùng, khoanh dứa để lại bạn cắt thành hình tam giác và đặt lên trên miệng ly trang trí. Bạn có thể thêm nhánh lá bạc hà để thức uống thêm phần sinh động.

Trang trí thức uống với miếng dứa là hoàn thành

Lưu ý khi pha chế Mocktail Cool Fruit Pineapple

• Nếu không kịp chuẩn bị nước ép dứa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước ép dứa đóng hộp.
• Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng nước đường cho phù hợp.
• Mocktail Cool Fruit Pineapple được pha chế từ các loại trái cây giàu acid, nên để tránh ảnh hưởng đến dạ dày, bạn nên dùng sau bữa ăn khoảng 30 phút – 1 giờ đồng hồ.
• Sau khi pha chế, bạn nên dùng ngay để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị.

Uống Mocktail Cool Fruit Pineapple có tác dụng gì?

Bên cạnh công dụng giảm cân, Mocktail Cool Fruit Pineapple còn cung cấp cho cơ thể bạn những vitamin và khoáng chất cần thiết như: vitamin B1, B2, protein, carb, chất xơ, mangan, folate, magie, niacin, kali… Đặc biệt, thức uống là nguồn cung cấp vitamin C phong phú cho cơ thể bạn.

Sử dụng Mocktail Cool Fruit Pineapple thường xuyên giúp cơ thể bạn tăng cường hệ thống miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật. Thức uống còn hỗ trợ tiêu hóa, thanh lọc cơ thể, đốt cháy mỡ thừa, làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện thị lực…

Với hương vị thơm ngon cùng nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, còn chần chừ gì mà bạn không đưa cách làm Mocktail Cool Fruit Pineapple vào sổ tay. Và đừng quên truy cập website Hoidaubepaau.com để cập nhật thêm nhiều công thức đồ uống hấp dẫn nhé!

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/mocktail-cool-fruit-pineapple/

Học cách làm kem đậu đỏ cùng Hoidaubepaau.com, bạn sẽ có ngay một món kem thơm ngon để giải nhiệt mùa hè này. Đậu đỏ bùi bùi kết hợp cùng với sữa, whipping cream thơm béo tạo ra món tráng miệng được cả gia đình yêu thích. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo công thức đơn giản bên dưới nhé!

Cách làm kem đậu đỏ giải nhiệt mùa hè (Ảnh: Internet)

Kem đậu đỏ mát lành, ngọt ngào sẽ làm dịu mùa hè của bạn. Để mỗi ngày có thể thưởng thức món ăn khoái khẩu này, bạn chỉ cần tìm hiểu cách làm kem đậu đỏ đơn giản bên dưới và thực hiện tại nhà. Nếu bạn đang mở quán kem kinh doanh, kem đậu đỏ là món ngon không thể thiếu trong thực đơn giúp bạn thu hút nhiều khách hàng.

Nguyên liệu làm kem đậu đỏ

• 250gr đậu đỏ
• 300ml sữa tươi có đường
• 150gr đường trắng
• 400ml kem tươi
• 100ml sữa đặc có đường
• 2 quả trứng gà
• 100ml nước cốt dừa
• 3 ống vani
• Dụng cụ làm kem: khuôn làm kem que hoặc hộp nhựa, dụng cụ đánh trứng…

Những nguyên liệu làm kem đậu đỏ dễ tìm (Ảnh: Internet)

Cách làm kem đậu đỏ tại nhà thơm ngon

Sơ chế đậu đỏ

Đậu đỏ mua về, bạn nhặt bỏ hạt sâu. Tiếp theo, cho đậu vào nước, vớt bỏ những hạt lép nổi lên trên rồi vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu mềm.

Đậu ngâm xong thì bạn vo lại vài lần nữa, cho vào nồi cùng với lượng nước gấp đôi lượng đậu, đặt lên bếp và đun sôi. Khi đậu sôi, bạn mở nắp nồi, chỉnh nhỏ lửa và đun đến khi đậu mềm. Trong thời gian đun, bạn thường xuyên dùng đũa khuấy đều cho đậu không bị dính đáy nồi.

Khi đậu đã nấu mềm, bạn thêm vào 100gr đường và nấu thêm khoảng 5 – 10 phút cho đậu ngấm đường, tắt bếp và để đậu nguội.

Nấu đậu đỏ chín mềm cùng với ít đường (Ảnh: Internet)

Đánh bông trứng gà

Bạn nên chọn mua trứng gà ta để món kem thơm ngon hơn. Trứng mua về, bạn tách lấy lòng đỏ, cho vào tô lớn, trộn với 50gr đường còn lại và 3 ống vani.

Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nguyên liệu bông đều. Lưu ý, trong quá trình đánh bông trứng, bạn tuân thủ theo nguyên tắc đánh một chiều, tốc độ đánh tăng dần sẽ giúp trứng bông mịn, món kem đậu đỏ của bạn sẽ dẻo mịn, thơm ngon hơn.

Làm kem đậu đỏ

Đậu đỏ, bạn chia làm hai phần, một phần dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn, phần còn lại để nguyên hạt.

Một phần đậu đỏ được đánh nhuyễn (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, bạn cho sữa tươi, kem tươi, sữa đặc có đường, nước cốt dừa, đậu đỏ đã đánh nhuyễn, đậu đỏ nguyên hạt vào hỗn hợp trứng rồi khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bí quyết làm không bị dăm đá

Bạn cho kem vào hộp nhựa, đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Cách 1 tiếng, bạn lấy hộp kem ra, dùng vá trộn đều. Bạn thực hiện đều đặn sẽ giúp cho món kem được dẻo, mịn, không bị dăm đá.

Những lưu ý khi làm kem đậu đỏ

• Cách chọn đậu đỏ ngon như sau: bạn chọn mua đậu mới, hạt chắc, đều, sáng màu.
• Khi tách lòng đỏ trứng gà, bạn cẩn thận loại bỏ hết phần lòng trắng để kem thơm, béo hơn và không bị tanh.
• Khi làm kem nên chuẩn bị đầy đủ kem tươi, sữa tươi, nước cốt dừa bởi vì đây là những nguyên liệu kết hợp giúp đậu đỏ dậy mùi, món kem đạt độ dẻo, thơm và béo bùi nhất.

Đậu đỏ có tác dụng gì?

Theo Đông y, hạt đậu đỏ có công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, thanh lọc cơ thể và bổ huyết… Ăn đậu đỏ giúp giảm cân là kết quả của nhiều nghiên cứu. Trong đậu đỏ chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp bạn có cảm giác no lâu, hạn chế sự thèm ăn đồng thời giúp đốt cháy mỡ thừa. Bên cạnh đó, chất xơ cũng rất tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ điều trị táo bón và giúp hệ tiêu hóa loại bỏ những chất độc hại cho cơ thể.

Đậu đỏ giúp giảm cân hiệu quả (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, đậu đỏ còn được biết đến là thực phẩm có tác dụng kiểm soát huyết áp, làm đẹp da, tốt cho thận, ngăn ngừa các căn bệnh ung thư…

Công thức và bí quyết làm kem đậu đỏ thơm ngon đã được Hoidaubepaau.com chia sẻ. Giờ đây, bạn có thể tự làm món ăn yêu thích và thưởng thức mỗi ngày tại nhà. Tiếp theo, bạn có thể làm phong phú thực đơn món tráng miệng với cách làm kem đu đủ tươi mát nhé!

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kem-dau-do/

Kem chuối là món tráng miệng gắn liền với tuổi thơ của 8x, 9x. Những phần kem chuối mát lạnh là thức quà mang lại nhiều niềm vui. Với hai cách làm kem chuối mà chúng tôi hướng dẫn, bạn sẽ được quay về tuổi thơ và có thêm món tráng miệng bổ dưỡng tại nhà.

Cách làm kem chuối rất đơn giản và có thể làm tại nhà (Ảnh: Internet)

Cách 1: Cách làm kem chuối bơ đậu phộng

Nguyên liệu

• Chuối: 2 quả
• Bột cacao: 2 muỗng cà phê = 10gr
• Bơ đậu phộng: 20gr
• Hạnh nhân hoặc đậu phộng rang
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, dao, thớt, hủ đựng….

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối: lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và giữ đông trong tủ lạnh 4 tiếng.

Bước 2: Xay nguyên liệu làm kem chuối

Tiếp đến, bạn chuẩn bị một cối xay sinh tố sạch và cho lần lượt chuối đã cắt nhỏ vào. Xay nhuyễn hỗn hợp chuối.

Bước tiếp theo, bạn cho 2 muỗng bột cacao vào xay cùng. Lần lượt xay với bơ đậu phộng cho hỗn hợp nhuyễn mịn và hoà quyện vào nhau, tạo thành lớp kem màu nâu bơ đẹp mắt.

Xay nhuyễn kem chuối mịn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào hộp đựng, đậy nắp kín và cấp đông khoảng 6 giờ.

Bước 4: Khi kem đã cứng và mịn thì bạn có thể thưởng thức. Múc từng viên kem ra ly và trang trí thêm đậu phộng rang, hoặc hạnh nhân rang.

Cách 2: Cách làm kem que chuối tuổi thơ

Kem chuối sữa dừa gắn liền với tuổi thơ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

• Chuối: 4 – 5 quả
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột năng: 40gr
• Dừa bào sợi: 180gr
• Đậu phộng rang: 100gr
• Sữa đặc: 80ml
• Dụng cụ: túi ni lông hoặc khuôn làm kem que, đồ cán bột để ép chuối, phới đánh trứng….

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối: lột vỏ, cắt làm đôi hoặc để nguyên quả đều được.

Dừa: dùng dao bào sợi sẵn

Đậu phộng: sau khi rang sơ thì giã nhỏ một xíu

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Bạn bắt lên bếp nồi nấu ở lửa vừa, cho lần lượt nước cốt dừa, sữa đặc vào khuấy đều. Sau đó đổ từ từ bột năng và dùng muỗng gỗ khuấy cho bột tan. Khi hỗn hợp sánh mịn và sệt thì tắt bếp.

Bước 3: Làm kem chuối

Bạn dùng bao ni lông cỡ vừa, cắt hai bên hông bao ni lông. Sau đó cho chuối vào chính giữa, dùng dụng cụ cán bột để làm dẹp phần chuối, hoặc dùng một chiếc thớt lớn để cán chuối mỏng.

Cán dẹp phần chuối để dễ dàng cấp đông hơn (Ảnh: Internet)

Sau đó dùng muỗng phết một lớp nước cốt dừa lên trên phần chuối, thêm một ít dừa bào và đậu phộng lên trên bề mặt.

Thêm sữa dừa, đậu phộng, dừa bào và gắn que gỗ ngay chính giữa (Ảnh: Internet)

Bước tiếp theo là làm khít phần xung quanh bao ni lông để cố định phần kem chuối. Nếu bạn có que gỗ thì cho vào chính giữa để que kem được giữ chặt lại. Tiếp tục với các phần kem chuối còn lại.

Bước 4: Cho kem chuối vào ngăn đá tủ lạnh, để khoảng 6 tiếng sau là bạn có thể thưởng thức được những que kem chuối mát lạnh.

Một số lưu ý khi làm kem chuối

• Chuối: bạn nên lựa chuối sứ, chuối đã chín mềm để kem chuối ngọt hơn.
• Điều chỉnh lượng dừa nạo, đậu phộng vừa phải để không bị rớt ra ngoài.
• Bạn có thể sử dụng khuôn kem, hộp đựng kem cỡ lớn để làm nhiều loại kem chuối khác nhau.
• Tránh mua chuối chưa chín, còn xanh vỏ thì làm kem chuối không được ngon.
• Những loại chuối để làm kem như: chuối sứ, chuối ngự….

Cách làm kem chuối cực kỳ đơn giản, không tốn nhiều chi phí nguyên liệu, có thể tận dụng các nguyên liệu có sẵn tại nhà. Giờ thì hãy cùng chúng tôi thực hiện ngay những phần kem mát lạnh, ngọt ngào và nhâm nhi cho ngày thêm “chill” nào.

Đăng Bởi : Nguyễn Hồ Ngọc Phụng – Hội Đầu Bếp Á Âu https://www.hoidaubepaau.com/kem-chuoi/